Consultant en Hôtellerie-Restauration, Auditeur Mystère & Conférencier à Vatel — 20 ans d'excellence terrain à votre service.
20 Ans d'Expertise Terrain
Fort de quinze années d'immersion dans les métiers de l'Hôtellerie, de la Restauration, du Tourisme et du vin, Kévin Tessieux a forgé une vision à la fois stratégique et humaine de l'excellence en accueil. Sa carrière conjugue audits de terrain, conseil opérationnel et transmission académique.
Consultant CHR Spécialisé
Expert en hôtellerie et restauration, intervenant auprès d'établissements de toutes tailles pour améliorer leur performance globale et leur positionnement qualité.
Auditeur Mystère
Ancien auditeur mystère aguerri, porteur d'une vision immersive et objective des standards d'accueil, capable d'identifier les failles invisibles à l'œil non exercé.
Conférencier à ESCG Vatel
Intervenant en français et en anglais à l'École de commerce et de gestion Internationale Vatel depuis 2009, sur les campus de Lyon et de Nîmes, auprès des étudiants en Licence et Master. Transmission d'une vision pragmatique et exigeante des métiers de l'hospitalité aux futurs leaders du secteur CHR.
Intervention sur les thèmes liés à la Qualité, la RSE, l'IA et l'ingénierie CHR.
14 ans avec le Cabinet Adoneo (Lyon)
Collaboration de 14 ans avec le Cabinet Adoneo à Lyon, spécialisé dans le conseil et l'accompagnement des entreprises. D'abord en tant que salarié de 2009 à 2015, puis en freelance jusqu'en 2023. Cette longue collaboration a renforcé son expertise en conseil stratégique, diagnostic d'entreprise et accompagnement opérationnel auprès d'une clientèle variée dans le secteur CHR et au-delà.
Votre Partenaire Qualité et Performance
L'excellence ne s'improvise pas — elle se construit, se certifie et se pérennise. Kévin Tessieux accompagne les établissements CHR dans une démarche structurée d'amélioration continue, en alignant les exigences opérationnelles avec les standards reconnus nationalement et internationalement.
De l'audit initial au suivi post-labellisation, chaque étape est pilotée avec rigueur et pédagogie, pour faire de la qualité un levier durable de compétitivité et de fidélisation client.
Domaines d'intervention
- Diagnostics qualité personnalisés
- Label Qualité Tourisme™
- Label Destination Excellence
- Référentiels de classement hôtelier
- Gestion environnementale intégrée
Audit Mystère : Révéler le Potentiel de votre Établissement
Comprendre l'expérience client telle qu'elle est réellement vécue est la clé d'une amélioration authentique. Grâce à une approche anonyme, rigoureuse et bienveillante, l'audit mystère permet de photographier fidèlement la réalité de votre établissement.
🕵️ Analyse Anonyme & Objective
Une évaluation de l'expérience client réalisée en conditions réelles, sans biais, pour capturer la vérité du parcours client de l'entrée à la sortie.
📋 Standards Opérationnels
Évaluation minutieuse des procédures d'accueil, de service, d'hygiène et de communication selon des grilles d'audit professionnelles et sectorielles.
🔍 Détection des Frictions
Identification des points de friction invisibles — ces micro-dysfonctionnements qui impactent silencieusement la satisfaction et la fidélisation de vos clients.
Accompagnement Stratégique et Opérationnel
Au-delà du diagnostic, Kévin Tessieux s'engage dans la durée aux côtés de vos équipes. Son accompagnement combine conseil en management, formations sur site et stratégies concrètes d'optimisation, pour que l'excellence devienne une culture d'entreprise et non un simple objectif ponctuel.
Management & Formation sur Site
Coaching individuel et collectif pour renforcer les compétences d'accueil, de leadership et de gestion des situations complexes.
Cost-Control & RH
Optimisation des coûts opérationnels et des ressources humaines pour une rentabilité durable sans compromis sur la qualité.
Excellence Émotionnelle
Stratégies de fidélisation fondées sur la création d'expériences mémorables et l'engagement émotionnel du client.
Expertise en Développement Durable
La transition écologique est aujourd'hui un impératif stratégique pour les acteurs du tourisme. Kévin Tessieux accompagne les établissements CHR dans une démarche durable structurée autour de trois piliers complémentaires : la Clé Verte, l'Ecolabel Européen et une RSE globale intégrée à l'exploitation. Objectif : renforcer la performance environnementale, répondre aux attentes des voyageurs et valoriser des engagements concrets, durables et reconnus par les labels institutionnels.
Ecolabel Européen
Label officiel de l'Union européenne pour les hébergements touristiques. Accompagnement complet : audit des pratiques, constitution du dossier, réduction des consommations d'énergie et d'eau, gestion des déchets, maîtrise des critères obligatoires et facultatifs, puis suivi post-obtention pour pérenniser les résultats.
Traçabilité & Commerce Équitable
Intégration de l'approvisionnement responsable, de la traçabilité des produits et du commerce équitable au cœur du modèle d'exploitation CHR.
RSE comme Levier Compétitif
Valorisation des démarches responsables comme argument commercial différenciant, répondant aux nouvelles attentes des voyageurs engagés.
La Clé Verte
Premier label environnemental international pour le tourisme (FEE). Accompagnement sur les 5 thématiques clés : eau, énergie, déchets, alimentation et environnement. Préparation du dossier de candidature et audit interne préparatoire pour sécuriser la démarche de labellisation.
Démarche RSE Globale
Intégration de la Responsabilité Sociétale des Entreprises dans toutes les dimensions de l'activité : volet social (conditions de travail, diversité), volet environnemental (bilan carbone, approvisionnement local), volet économique (ancrage territorial, commerce équitable). Mise en place du reporting RSE et d'une communication responsable.
L'Art de l'Œnotourisme : Ancrage Viticole et Expériences Authentiques
Kévin Tessieux est profondément ancré dans la culture viticole bourguignonne. Son expertise en œnotourisme s'appuie sur un engagement associatif et institutionnel fort au cœur du vignoble mâconnais, lui conférant une connaissance intime des enjeux touristiques liés au vin et aux territoires d'exception.
7 ans au Domaine Collovray & Terrier — Administration, Marketing & Export
Pendant sept ans, Kévin Tessieux a exercé au sein du Domaine Collovray & Terrier, domaine viticole familial de référence du Mâconnais, en charge de l'administration, du marketing et du commerce export. Cette expérience lui a permis de maîtriser les rouages d'une exploitation viticole familiale, de développer des marchés à l'international et de construire une vision globale de la valorisation des vins de Bourgogne auprès d'une clientèle exigeante en France et à l'étranger.
Président du Cru Saint-Véran — 8 ans de mandat
À la tête de l'appellation Saint-Véran durant huit ans, Kévin Tessieux a façonné la stratégie de promotion et de valorisation de ce cru emblématique. Il a activement œuvré au développement de sa notoriété, tissé des liens solides avec les professionnels du vin, amélioré l'accueil des visiteurs et structuré une offre œnotouristique locale cohérente et attractive.
Pilotage de la Saint-Vincent Tournante 2018
Kévin a orchestré l'édition 2018 de la Saint-Vincent Tournante, l'une des festivités viticoles les plus grandioses de Bourgogne, attirant des dizaines de milliers de passionnés. Ce rôle majeur a démontré sa capacité à coordonner des confréries, gérer la logistique d'un événement d'envergure nationale et valoriser le patrimoine viticole ainsi que les producteurs locaux.
Compétences Œnotouristiques au Service de l'Hôtellerie-Restauration
Conception d'expériences uniques : Création de séjours et d'animations œnotouristiques sur mesure pour hôtels et restaurants, incluant des ateliers accords mets-vins, des visites exclusives de caves et des itinéraires thématiques.
Partenariats stratégiques : Mise en place de collaborations fructueuses avec les vignerons locaux et les appellations, permettant d'enrichir l'offre de séjour et de restauration par des produits authentiques et des découvertes régionales.
Formation des équipes CHR : Transmission de la culture viticole et des techniques d'accueil spécifiques aux amateurs de vin, pour une expérience client toujours plus raffinée et mémorable.
Pédagogie et Transmission
Transmettre l'exigence, c'est former les professionnels de demain. En tant que conférencier et formateur, Kévin Tessieux intervient dans les grandes écoles hôtelières et les chambres de commerce pour partager une vision à la fois théorique, pragmatique et ancrée dans les réalités du terrain.
Sa pédagogie active, enrichie par 15 ans de pratique opérationnelle, permet aux apprenants de comprendre non seulement les concepts, mais surtout leur application concrète dans les établissements d'aujourd'hui et de demain.
Vatel Lyon & Nîmes
Cours de Management et de Marketing Hôtelier auprès de futurs cadres du secteur international.
CCI & Organismes Consulaires
Formations professionnelles continues pour les acteurs CHR en activité souhaitant monter en compétences.
Une Approche Multi-Compétences Intégrée
La performance d'un établissement CHR résulte de l'interaction de multiples dimensions. Kévin Tessieux adopte une approche systémique qui articule finances, qualité, technologie et management pour produire des recommandations cohérentes et actionnables.
Engagement et Proximité
Basé à Davayé (71960), au cœur du Mâconnais bourguignon, Kévin Tessieux intervient en région comme à l'échelle nationale. Sa connaissance intime du tissu touristique local lui confère une sensibilité particulière pour les enjeux des territoires à forte identité culturelle et gastronomique.
Sa philosophie : une relation de confiance, directe et durable, avec chaque établissement accompagné. Qu'il s'agisse d'un boutique-hôtel de charme, d'un restaurant étoilé ou d'une structure hôtelière complexe, chaque mission est traitée avec la même rigueur et la même attention au détail.
📍 Ancrage Local
Davayé, Mâconnais — au cœur d'une région viticole et touristique d'exception, entre Lyon et Dijon.
🤝 Approche Humaine
Chaque établissement est unique. L'accompagnement est personnalisé, jamais standardisé.
🏨 Du Boutique-Hôtel aux Groupes
Une expertise adaptée à toutes les tailles et typologies d'établissements CHR.
Ingénierie d'Entreprise et Création de Projets CHR
Au-delà du conseil, Kévin Tessieux est lui-même un entrepreneur aguerri. En 2018, il a non seulement conceptualisé mais également lancé avec succès trois projets complémentaires, illustrant parfaitement sa maîtrise de la création d'entreprise de A à Z. Son approche couvre l'ingénierie initiale, le montage opérationnel et la gestion quotidienne, démontrant une vision holistique et une capacité d'exécution remarquable dans le secteur CHR.
Le Village de l'Espérance — Centre de Vacances & Site Événementiel (2018)
Kévin a imaginé et concrétisé ce projet ambitieux, supervisant la rénovation, le montage financier complexe et l'aménagement complet du site. Il a développé une offre diversifiée incluant hébergements de qualité et espaces événementiels adaptés aux séminaires, mariages et réceptions privées. Son rôle a englobé le pilotage opérationnel complet, assurant la viabilité et le succès de l'établissement. Un association pilote de site et permet l'organisation de séjours pour les enfants : Un Temps pour grandir.
Cuisine Centrale Cordée Traiteur (2020)
Kévin a initié la création de cette cuisine centrale moderne, dédiée à une activité traiteur et de repas pour les enfants. Il a conçu les process de production, mis en place les normes HACCP strictes, développé une clientèle fidèle (professionnels et particuliers), et géré avec expertise les équipes ainsi que les approvisionnements stratégiques, garantissant l'efficacité et la qualité. Elle colmpte une équipe de 10 personnes sur une de livraison autour de la vallée-verte en haute-savoie.
La Brasserie du Bruant — Micro-Brasserie (2021)
Passionné, Kévin a fondé cette micro-brasserie artisanale, de la recherche et développement des recettes uniques à leur commercialisation. Il a supervisé l'installation des équipements de brassage, constitué une gamme de bières innovantes et mis en place des circuits de distribution locaux robustes, ancrant la brasserie dans le tissu économique régional.
Compétences en Ingénierie d'Entreprise
Création et pilotage d'entreprise : Élaboration de business plans solides, montage juridique et financier, et lancement opérationnel réussi.
Conduite et suivi des ERP : Implémentation, paramétrage et optimisation des outils de gestion intégrés (PMS, CRM, logiciels métiers).
Gestion de projet multi-sites : Coordination d'équipes pluridisciplinaires, suivi budgétaire rigoureux et reporting de performance détaillé.
Ingénierie CHR : Conception innovante de concepts de restauration, d'hébergement et d'offres événementielles sur mesure, adaptés aux marchés actuels.
Outils d'IA au Service du CHR
L'intelligence artificielle transforme l'hôtellerie-restauration en optimisant chaque aspect de l'opération, de l'expérience client à la gestion interne. Découvrez comment l'IA peut devenir votre alliée stratégique pour l'efficacité et l'excellence.
Guest Relation & Expérience Client
Chatbots, personnalisation automatisée, analyse des avis en ligne, et réponses IA aux commentaires pour une satisfaction accrue.
Contrôle de Gestion Prédictif
Tableaux de bord prédictifs, analyse des coûts en temps réel et revenue management assisté par IA pour une rentabilité optimisée.
Gestion des Fournisseurs
Automatisation des commandes, analyse des contrats, optimisation des achats et traçabilité pour une chaîne d'approvisionnement fluide.
Suivi Clientèle VIP
Profils clients enrichis, alertes personnalisées, historique des préférences et anticipation des attentes pour un service d'exception.
Suivi Qualité en Temps Réel
Analyse automatique des feedbacks, scoring qualité en temps réel et détection proactive des anomalies de service.
Reporting RSE Automatisé
Reporting environnemental automatisé, suivi des indicateurs carbone et tableaux de bord pour une démarche durable.
Transformons ensemble votre exigence en performance
Vous souhaitez améliorer la qualité de votre établissement, obtenir un label, former vos équipes ou simplement bénéficier d'un regard expert extérieur ? Commençons par un diagnostic initial de vos enjeux qualité, sans engagement.
🎯 Diagnostic Initial
Un premier entretien pour cartographier vos enjeux qualité, vos objectifs et les leviers d'action prioritaires.
📈 Plan d'Action Sur Mesure
Une feuille de route personnalisée, réaliste et mesurable, ancrée dans les réalités opérationnelles de votre structure.
🏆 Excellence Durable
Un accompagnement dans la durée pour que l'excellence devienne votre signature, reconnue par vos clients et les labels officiels.
"Kévin Tessieux — Consultant CHR, Auditeur Mystère & Conférencier Vatel — Davayé (71960) — Société PADUS"
Kévin Tessieux : L'Expertise au Service de l'Excellence CHR